CASUMARO PORTA LO STORIONE A TAVOLA
LO STORIONE A TAVOLA MA NON SOLO, VISTO CHE FARANNO LA LORO COMPARSA ANCHE LE LUMACHE, MENU’ DI TERRA E PESCE DI MARE CON ALTRETTANTI MENU’ A TEMA
Tutto questo a Casumaro nella sala polivalente don Alfredo Pizzi situata in via Garigliano 14 – dal 17 al 19 e dal 24 al 26 settembre (festivi stand gastronomico aperto solo a pranzo). Lo storione ha fatto per la prima volta la sua comparsa in una sagra dalle nostre parti a Burana all’inizio degli anni Duemila ritagliandosi in poco tempo uno spazio importante poi da Burana causa dissidi tra i volontari emigro’ dapprima a Santa Bianca e da alcuni anni ha trovato una nuova casa a Casumaro. Veniamo ai menu’ cominciando da quelli a base di storione. Antipasti: Fantasie di tartare di storione bianco e rosa affumicato con caviale e pesto di acciuga; Filettini di storione marinato con fiore del cappero, olive nere, pomodorini secchi e cipolla di Tropea; Carpaccio di storione in agrodolce al gusto marinato. Primi.piatti: Bigoli all’uovo con storione, crema di pomodori freschi e cremoso di burrata; Tortelli con ripieno di storione al burrone caviale; Crespelle allo storione gratinate al forno servite nel coccio.
Secondi: Scaloppe di storione alle erbe fresche e salsa al limone; Trancio di storione gratinati al forno in crosta di patate; Storione in guazzetto su letto di polenta profumata al rosmarino; Filetti di storione alla griglia in salsa di pomodori confit.
Secondi: Scaloppe di storione alle erbe fresche e salsa al limone; Trancio di storione gratinati al forno in crosta di patate; Storione in guazzetto su letto di polenta profumata al rosmarino; Filetti di storione alla griglia in salsa di pomodori confit.
Menu’ del mare
Antipasto
- Insalata di mare
Primi
- Bigoli all’uovo allo scoglio
Secondi:
- Anguilla ai ferri (mezza)
- Gran fritto di mare.
Menu’ lumache
Antipasto
- Lumache marinate con cipolla fresca di Tropea, pomodorini secchi, capperi e olive nere
Primi
- Bigoli all’uovo alle lumache alla Casumarese
- Risotto in salsa alla Borgogna
Secondi
- Lumache alla Casumarese
- Lumache alla Borgogna (sei oppure dodici pezzi)
- Tris (Casumarese, fritte e Borgogna, sei pezzi)
Menu’ di terra
Antipasto
- Petto d’oca stagionato
- Carpaccio di filetto di maialino marinato al pepe.
Primo
- Paccheri al sugo di costine con costine.
Secondo
Mix alla griglia (costina, pancetta, salsiccia, coppone e petto di pollo)
Contorni
Patate fritte, Insalata di finocchi, arance, mele e granella di pistacchi.
Dolci: Creme caramel e ciambella con zibibbo.
Prenotazione consigliata: Info 3480083645.
MAURIZIO BARBIERI
Giornalista
Ha Studiato presso l’Università degli Studi di Ferrara
Ha lavorato presso la testata giornalistica “La Nuova Ferrara”
Vive a Ferrara
