MUSTIKKAPIIRAKKA – CROSTATA AI MIRTILLI

13/05/2022 Ilaria Mascellani

ILARIA QUESTA SETTIMANA CI PORTA IN FINLANDIA PER PRESENTARCI UNA DOLCE MOLTO POPOLARE IN FINLANDIA.

Questa crostata ai mirtilli è il dessert tradizionale della Finlandia, servito in tutte le pasticcerie del paese.
In finnico, questa crostata di mirtilli e’ chiamata mustikkapiirakka, dove ‘mustikka’ significa mirtilli e ‘piirakka’ significa crostata.
Questa semplice crostata e’ formata da una frolla al grano saraceno e da una crema alla panna acida e mirtilli, un connubio estremamente delizioso. Pensate al sapore di questo dolce un po’ come una via di mezzo tra una crostata ed una cheesecake.
In Finlandia ogni famiglia ha la propria ricetta per la mustikkapiirakka, quindi vi sono molte varianti di questo dolce tradizionale.
La mustikkapiirakka è anche conosciuta con il nome di “summer cottage pie” perche’ la popolazione finlandese ama prepararlo durante i soggiorni estivi nei loro cottage quando hanno la possibilita’ di fare lunghe passeggiate e raccogliere mirtilli selvatici vicino ai lagni o alle foreste.
Amo molto questo dessert perche’ non e’ troppo dolce e adoro il contrasto tra il sapore del guscio al grano saraceno con sentore di cardamomo e la soffice cremosita’ del ripieno con i mirtilli.
La ricetta originale prevede mirtilli artici, ma poiche’ normalmente in Italia sono pressoche’ impossibili da trovare, potete tranquillamente sostituirli con i mirtilli comuni.

Siete pronti a partire per la bellissima Finlandia?
Allora alllacciate i grembiuli….e partiamo!

🕐 Preparazione: 15 minuti

⏰ Tempo di cottura: 30 Minuti

★★☆ Difficolta ricetta: Semplice

LA RICETTA

Ingredienti:

Per la frolla

100g burro
80g zucchero
1 uovo
150g farina integrale di grano saraceno
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

250g di panna acida(se volete potete sostituirla con pari peso di yogurt greco bianco)
1 uovo
110g zucchero
1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
250g di mirtilli freschi

Procedimento

Per prima cosa preparate la frolla.

In una ciotola amalgamate burro, zucchero, sale, lievito, cardamomo e la farina, ottenendo un composto dall’aspetto sabbioso.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto ed impastate velocemente e per breve tempo, fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigo, avvolto da pellicola, per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto in una teglia da crostata con il fondo amovibile, del diametro di 28cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Praticate tanti forellini sulla base della frolla aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Mettete la frolla in frigorifero mentre preparate il resto della ricetta.
Accendete il forno a 190 gradi centigradi.

Ora preparate il ripieno

Lavate ed asciugate i mirtilli.
In una ciotola mescolate la panna acida con lo zucchero, l’uovo e la vaniglia.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati unite i mirtilli e mescolate delicatamente, poi versate il composto nella tortiera ed infornate.
Lasciate cuocere la vostra mustikkapirakka per circa 30 minuti.

A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente la torta e prima di gustarla mettetela in frigorifero per almeno 3 ore.

NAUTI ATERIASTASI!

buon appetito!

Se realizzate questa ricetta, fateci sapere il vostro parere, scrivendo a: ilaria@natoconlavaligia.info

Tutte le ricette di Ilaria le trovate sul suo Blog https://ilmondonellamiacucina.blogspot.com/?m=1

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ILARIA QUESTA SETTIMANA CI PORTA IN FINLANDIA PER PRESENTARCI UNA DOLCE MOLTO POPOLARE IN FINLANDIA.

LA RICETTA

Ilaria Mascellani

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