SBRICIOLATA CON FRAGOLE E RABARBARO – LE TORTE DI ILARIA
DOLCE VIAGGIARE: LE TORTE DI ILARIA – QUESTA SETTIMANA ILARIA CI PORTA IN GERMANIA PER PRESENTARCI UNA TORTA DELLA PASTICCERIA TEDESCA
“RHABARBER ERBEER STEUSELKUCHE” – SBRICIOLATA CON FRAGOLE E RABARBARO – LA TORTA CHE VI PRESENTO OGGI E’ UNO DEI DOLCI CLASSICI DELLA PASTICCERIA TEDESCA
La “Rhabarber Erbeer Streuselkuche” fa parte della infinita varietà di Streuselkuchen, ovvero torte sbriciolate, tipiche della tradizione tedesca. Questo tipo di torte si contraddistingue per avere sulla sua superficie tante “streusel”, ovvero briciole di impasto, che le conferiscono un sapore rustico e genuino.
Il rabarbaro nei paesi d’oltralpe ed anglosassoni è molto utilizzato in cucina, io ho imparato ad apprezzarlo ed utilizzarlo in cucina durante gli anni trascorsi in Germania; abbinato alla fragole crea un connubio veramente sublime.
La ricetta che vi riporto oggi è tra le mie preferite, mi ricorda con gioia gli anni bellissimi trascorsi in Germania e le merende nei caffè dei paesini dove questo dessert veniva sempre servito nei mesi di aprile e maggio, la stagione di fragole e rabarbaro.
In Italia non sempre è facile reperire il rabarbaro, io per fortuna lo trovo al mercato settimanale del mio paese, grazie ad una fruttivendola bravissima che riesce sempre a soddisfare tutte le mie richieste e che con grande professionalita’ mi procura sempre prodotti di ottima qualità. Se non trovate il rabarbaro, ma avete un piccolo angolo di giardino, vi consiglio di piantarlo, crescera’ ogni anno sempre piu’ rigoglioso.
Siete pronti per tornare nella grande, bellissima e golosa Germania? Allora allacciate i grembiuli e partiamo!
LA RICETTA
Ingredienti- 250g burro morbido
- 200g zucchero
- 4 uova medie
- 8g lievito per dolci
- 1presa di sale
- la buccia grattugiata di un limone grande
- 500g rabarbaro
- 500g fragole
- 125g burro freddo
- 100g zucchero
- 200g farina 00
- 1 presa di sale
- 100g mandorle tritate
- vaniglia
- mandorle a pezzetti
- Lavate, asciugate e tagliate in 4 parti le fragole.
- Lavate, asciugate e tagliate il rabarbaro in pezzetti da 2cm.
- Accendete il forno a 180 gradi centigradi in modalita’ ventilata.
- Imburrate ed infarinate una teglia di circa 39cmx26cmx4cm.
- Iniziate a preparare l’impasto della torta mescolando a crema il burro con lo zucchero, poi unite una alla volta le uova, incorporando bene prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungete la buccia di limone, il sale, la farina ed il lievito. Mescolate accuratamente in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata e disponetevi sopra, in modo uniforme, le fragole ed il rabarbaro.
- Mescolate burro a pezzettini, zucchero, farina, sale, mandorle e vaniglia e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto formato da tante briciole.
- Disponete le briciole sulla superficie della torta, aggiungete le mandorle a pezzetti, ed infornate immediatamente.
- Cuocete la torta per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie avra’ assunto un bel colore dorato.
GUTEN APPETIT!
buon appetito!
