OSTERIA DELLA CAPRA – UNA STORIA DI FAMIGLIA
NEL CUORE DELLA VALLE PEDEMONTANA EMILIANA, TERRITORIO VOCATO PER IL PARMIGIANO REGGIANO, SI TROVA QUESTO BELLISSIMO AMBIENTE RUSTICO, CONFORTEVOLE ED ACCOGLIENTE PER UN’ESPERIENZA INTIMA E FAMILIARE
OSTERIA DELLA CAPRA, UNA STORIA DI FAMIGLIA, UNA VERA STORIA D’AMORE CHE CONIUGA LAVORO E PASSIONE E TRAMANDA LA TRADIZIONE CULINARIA
La filosofia Amore e Passione ed i valori Tradizione e Famiglia, per portare avanti e consegnare alle nuove generazioni sempre il meglio e genuino che si porta a tavola.
UNA STORIA DI FAMIGLIA
Un viaggio iniziato senza sapere dove sarebbero arrivate, ma avevano per compagni l’amore per la cucina, per i piatti genuini, per le tradizioni da far conoscere e tramandare!
I sapori “di una volta” da portare in tavola, le ricette della tradizione da riscoprire e proporre, interpretare e offrire.
Il lavoro sempre vissuto in famiglia, cresciuto i figli, i nipoti, non immaginavano davvero che avrebbero ri-cominciato a viaggiare fra sapori e aromi perché la figlia più grande avrebbe ripreso a camminare in prima linea con loro.
Agata, Angela e Romana ripartono in tre con ancora più voglia, quasi con l’idea di un mondo di sapori da conquistare e offrire.
Lo spot istituzionale dell’Osteria della Capra
LE SPECIALITA’
Trio Emiliano
I tortelli sono un piatto tipico della nostra terra reggiana, pasta fresca ripiena: di erbette, di zucca, di funghi…
La tradizione li vuole conditi con il burro, inoltre all’Osteria della
Capra sono sempre accompagnati dal soffritto… il condimento della storia contadina.
Stelle Filanti
Pasta fresca all’uovo, al ristretto di lambrusco, agli spinaci, al pomodoro, condita con burro, culatello e tartufo nero.
Capodanno 1985
Risotto alla fonduta di parmigiano reggiano e tartufo.
Dedicato a Luigi Veronelli, un amico, un mentore e un maestro!
La Tagliata Della Cuoca
Tagliata di manzo con petali di cipolla. Taglio di carne selezionato per freschezza e genuinità, proposto anche con i funghi ed altre prelibatezze della nostra cucina.
Torta Cioccolatina
Torta cioccolatina e Pavlova con mousse allo zabaione e uva sultanina
Zabaglione
Bicchierino allo zabaione con scaglie di cioccolato e uva sultanina al Vin Santo.
I MENU’
Menù degustazione € 39
Il menù degustazione è un percorso gastronomico proposto per il tavolo completo ed è un menù a portate studiato dalla cucina per farvi assaggiare le nostre specialità ad un prezzo altamente favorevole. Fidatevi… sapremo sorprendervi! (Sono escluse le bevande e quanto non espressamente indicato).
Menù crescentine € 33
Il menù è proposto per il tavolo completo ed è composto da: ASSAGGIO di Tris di primi Crescentine (tigelle) con salsine e affettati misti compreso LAMBRUSCO della Capra (in ragione di 1/4 a persona). Ogni variazione di vino e quanto non espressamente indicato è da intendersi escluso.
ALL’INIZIO DEL VIAGGIO
Antipasto Reggiano nel di di festa 1,7 € 18
Fiocco di Culatello marinato alla Spergola, parmigiano reggiano 24 mesi vacche rosse con condimento al balsamico, l’erbazzone fritto, cestino di pane con insalata di gambuccio 36 mesi e radicchio rosso, scarola e zucchine fresche, la nostra giardiniera, caciotta di capra grigliata su polentina grigliata, salame al parmigiano reggiano e strolghino
Maialino profumato € 18
Culatello & Giardiniera
C’era una volta 1,3,7,9 € 15
Erbazzoni in diverse varietà della tradizione contadina reggiana
Primizie Emiliane € 18
Culatello & Prosciutto crudo
Il pomo della discordia 7,12 € 15
Parmigiano Reggiano delle VACCHE ROSSE 24 mesi al condimento di aceto balsamico
Tavolozza del roditore 7 € 16
Misto di formaggi…in abito da sera
Palato Raffinato 1,7,9 € 18
Culatello al burro di funghi e pane tostato
Cose di casa 9 € 16
Affettati misti con la nostra giardiniera
ITINERARI DIVERSI
Golosamente fritto 1,3,7,9 € 20
Frittini di baccalà, fiori di zucca, porcini, formaggio di capra, mezzelune di carne accompagnati da maionese all’erba cipollina, bagnetto rosso piemontese, salsa verde alla reggiana con prezzemolo e capperi
Pancetta gustosa 12,8 € 18
Involtini di pancetta e tosone su letto di misticanza di verdure, mele e nocciole del Piemonte
Covoni di grana (parmigiano reggiano) su prato 7,12,8 € 18
Cannoli di parmigiano reggiano ripieni di mousse di mortadella di cinghiale e ricotta accompagnata da pistacchi, salsa verde alle fave fresche e cipolla marinata
Principe Vegetariano in Capra 1 € 17
Distesa di verdure principesca: carciofi gratinati, peperoni ripassati con capperi e olive, melanzana al funghetto, pomodorini ripieni di ricotta e basilico, funghi champignon trifolati, zucchine alla scapece, carota cruda e cestino di pane con scarola riccia, cipolotto e ravanello,
Crescentine, crescentine, crescentine! 1,3,4,7,9,10 € 20
Un cestino di crescentine, un piatto di affettato, un assaggio di salsine
Cestino fragrante 1 € 6
Un cestino di crescentine
Tanti altri piatti e dolci all’interno del menù.
“Prenotare è meglio che non trovare posto!”
Per Prenotazioni 0522 576445
Su Whatsapp 3384895944
Orari dell’Osteria
Lunedì Chiuso
Martedì 12:15/15:00 – 19:00/23:30
Sabato 12:15/15:00 – 19:00/23:30
Domenica 12:15/15:00
Mappa
Info
Osteria della Capra
Via XXIV Maggio 138
42021, Barco di Bibbiano RE
Tel. 0522 576445
www.osteriadellacapra.it
osteriadellacapra@gmail.com
19/07/2022 20:32:08 Giovanni Tavassi
