LA PORTA CAFE’ – UNA PAUSA PRANZO CHE TI RIGENERA
LA PORTA CAFE’ E’ UNA LOCATION UNICA PER LA SUA ARCHITETTURA INTERNA E PER IL GIARDINO PENSILE ESTERNO SU PORTA EUROPA.
L’OASI AL DI FUORI DEL CENTRO STORICO E A DUE PASSI DALLA FIERA (INGRESSO COSTITUZIONE) DOVE POTER FARE UNA PAUSA PRANZO IN TUTTA RISERVATEZZA, TRANQUILLITA’ E ALL’INSEGNA DELL’OTTIMA CUCINA E SERVIZIO.
La gestione de “La Porta Cafè” ha ospitato i giornalisti della carta stampata e online per presentare le nuove proposte gastronomiche e tutte le altre novità della location.
Quando tutto intorno a te è caos, ti puoi rifugiare nell’oasi cittadina “La Porta Cafè” su Porta Europa e scegliere se fare la tua pausa pranzo all’interno della sala pensata da un maestro falegname e curata nei minimi dettagli, una volta entrati nella quale sembrerà essere stati catapultati in una favola, oppure, nella zona esterna immersi nel verde del giardino pensile. O semplicemente in terrazza per ammirare la silhouette della città mentre si sorseggia una tazza di tè o si degusta un cocktail.
La location si può vivere in diversi momenti della giornata, ma sempre all’insegna della qualità e dell’attenzione al cliente, dalla prima colazione al caffè di metà mattinata, dalla pausa pranzo al tè pomeridiano, all’aperitivo stuzzicante. Un luogo multitasking destinato a diventare una piacevole abitudine nella quotidianità dei bolognesi così come una meta rimarchevole per chi arriva da fuori città, magari per un convegno o una fiera.
La cucina, ogni giorno, propone piatti che vengono elaborati con ricette leggere e freschissime, abbinamenti creativi e ricercati, raffinate emozioni di gusto che lasciano il segno, dai classici della cucina bolognese a proposte di pescato di giornata, a secondi di carne pregiata, a piatti vegetariani e salutari. La Porta Cafè, la versione per tutti i giorni, ma non per questo meno curata, della dimensione gourmet rappresentata dall’adiacente La Porta Restaurant.
Ideale per pranzi veloci ed eventi personalizzati, anche in ragione della sua prossimità alla Fiera di Bologna e al Palazzo dei Congressi, ma anche per un momento di stacco nel corso della giornata lavorativa o per una serata in compagnia, La Porta Cafè offre ai suoi clienti uno spazio ampio e luminoso, dove la distribuzione dei tavoli e la giusta distanza tra gli stessi garantiscono la massima riservatezza.
Ogni giorno i piatti de La Porta Cafè vengono elaborati con ricette leggere e freschissime, abbinamenti sorprendenti e ricercati, raffinate emozioni di gusto che lasciano il segno. Una cucina genuina, semplice ma raffinata. Ogni ricetta del menù propone un’esperienza originale.
La tecnica di cottura (bassa temperatura) prevalentemente espressa che viene impiegata è ideale per esaltare colori, sapori e profumi sui quali non si è più abituati a soffermarsi, per riscoprire il piacere di assaporare il cibo. Il tutto con un occhio di riguardo verso l’alimentazione salutare, che da sempre accompagna la filosofia degli chef in una ricerca del gusto più puro, senza compromessi tra piacere e benessere.
Una cucina che s’ispira per forme e modi a quella dei classici bistrot parigini, ma con una variante importantissima, l’impronta della cucina italiana che va dalla tradizione territoriale, ma non disdegna qualche rivisitazione e soprattutto attenta al concetto di sostenibilità.
Non mancano mai i grandi classici della cucina bolognese come tortellini in crema di Parmigiano e tagliatelle al ragù, ma ci sono anche primi del giorno, proposte di pescato di giornata e secondi a base di carne pregiata secondo il consiglio del macellaio.
Qualche esempio? Pesce spada alla griglia con pomodoro arrosto, gnocchi alla sorrentina, spiedini di gamberi, gelato alla crema fatto in casa con fragole e scaglie di cioccolato, ceasar salad, tigelle con Mortadella Bologna IGP, prosciutto cotto e Prosciutto crudo di Parma DOP stagionato 30 mesi.
Impossibile poi rinunciare, a fine pasto, ai golosi dessert e alla splendida pasticceria che, al pari di pane e pasta fresca, è rigorosamente preparata dallo staff interno.
Il lunch di oggi, proposto ai giornalisti:
Un bis di tigelle con Mortadella Bologna IGP
Tortellini al mignolo in crema di Parmigiano Reggiano
Pesce Spada alla Griglia con pomodoro arrosto
Sorbetto a limone
Dessert: “Orto” Ricotta di mandorle, piselli, fragole e olio al sambuco
Una carta dei vini con 300 etichette
Una carta dei vini ragionata, che spazia un pò per tutta Italia: il lunch di oggi, per esempio, sarà innaffiato dalle etichette delle Tenute del Cerro, che racchiudono sotto un unico brand diverse eccellenze enologiche dell’Italia Centrale, dal Brunello di Montalcino DOCG al Granatino di Montefalco DOCG, dal Vermentino IGT della Maremma al Nobile di Montepulciano DOCG.
Intervista a Claudia, Responsabile Sala
Lo Staff
Lo staff de La Porta Cafè è completamente orientato al benessere del cliente in quanto la filosofia aziendale si ispira al concetto che ogni elemento di un’offerta ristorativa ad alto profilo debba essere curato nei particolari. Di diversa estrazione formativa, tutto il team è legato da una grande passione per la ristorazione di qualità. Ognuno di loro sa bene che solo in gruppo si vince. E il team de La Porta è una squadra vincente.
Intervista a chef Fabio Duca
Lo chef Fabio Duca
Da undici anni nella professione, Fabio Duca si è formato in diversi ambiti e da ciascuno di essi ha colto uno o più aspetti peculiari della propria filosofia di cucina. L’esperienza, a inizio carriera, al banco carni della Trattoria La Tagliata, ha suscitato in lui la passione per la griglia, quella con Gennaro Esposito alla cucina 5 stelle lusso dell’Hotel Villafranca a Positano gli ha trasmesso i fondamenti tecnici dell’alta cucina, mentre a Tenerife e a Cervia ha maturato il pallino per il pesce e soprattutto per il pescato del giorno. Appassionata e versatile, la cucina di Fabio Duca prende sempre le mosse dalla tradizione per poi veleggiare, complice qualche rivisitazione moderata, verso territori anche inesplorati ma sempre sicuri e tranquilli per il cliente. La formula bistrot, fatta di proposte che variano a seconda delle giornate, si addice particolarmente alle caratteristiche della sua filosofia culinaria.
I Partner
Nel tempo il management de La Porta ha instaurato relazioni con la comunità locale e con una serie di aziende, leader nel loro settore, che consentono di offrire agli ospiti le migliori materie prime offerte dal territorio. Ecco quindi che il pesce e i crostacei vengono portati ogni giorno da Bellucci, che seleziona per La Porta Cafè il pescato migliore a seconda del periodo e delle stagioni, mentre carni e salumi provengono dai laboratori di LEM Carni a Molinella, i latticini dalla Granarolo e il pane impiegato a pranzo dal Forno Brisa. Fornitori di alto livello cui si aggiungono altri partner d’eccellenza del mondo La Porta come Illy Caffè, Ceretto Vini, Mancini Pastificio Agricolo, Pellegrini Vini e Distillati, Appennino Food per funghi e tartufi, Pollo Samoggia, Enio Ottaviani Vini e Vigneti, Moët Hennessy Italia e molti altri.
La Porta Restaurant
A fianco del Caffè prosegue inoltre il suo percorso di rilancio La Porta Restaurant. Un nome che racconta una città in perpetuo divenire: La Porta Restaurant si configura come un passaggio moderno che punta verso un ambiente internazionale. Lo staff, infatti, è composto da giovani professionisti provenienti da ogni angolo d’Italia e del mondo: ogni regione italiana trova rappresentanza presso La Porta Restaurant, una storia di integrazione ed inclusione che racconta gli ideali perseguiti dal locale. La cucina tradizionale – con un immancabile tocco gourmet – è al centro dell’offerta, così come la ricerca sul territorio delle materie prime adatte ad ogni piatto e il conseguente studio delle peculiarità e degli accostamenti fra ingredienti.
Non ci si limita, quindi, alla preparazione del piatto, ma si cerca di portare a termine un’analisi dell’elemento che c’è a monte della pietanza finita. Un obiettivo sicuramente ambizioso ma perfettamente centrato grazie alla maestria dello Chef e della brigata di cucina, e alla professionalità indiscussa della pasticcera Sara Daolio. Come se non bastasse, all’attenzione riposta in cucina, si affianca quella impiegata nella selezione delle etichette presenti nella carta dei vini: oltre 300 nomi custoditi nella preziosa cantina a vista.
Da alcuni anni, inoltre, La Porta Restaurant ha voluto catalogare la propria comunicazione in sette parole chiave: i luoghi, la ricerca, l’esperienza, l’eleganza, l’empatia, la cura, la passione. Parole che vengono racchiuse nel mood “La Porta Restaurant, un senso di ristorazione”, inteso come dare un senso a tutto ciò che riguarda il locale: dalla gestione verde del personale, alla ricerca sui prodotti, al luogo come comunità di riferimento, ad iniziative a favore di altri come quelle organizzate assieme ad Azione contro la Fame.
La Porta, in sintesi, rappresenta il ristorante ideale per ogni tipo di esigenza, grazie ai suoi tanti plus: l’esclusiva proposta enogastronomica, l’ambiente caldo e raffinato, il servizio accurato, la zona riservata per gli aperitivi, la confortevole cigar room di ultima generazione, una ricca cantina con le migliori etichette italiane e del mondo, e l’ampia distanza tra i tavoli, che garantisce la massima riservatezza.
Ciliegina sulla torta: il parcheggio sotterraneo videosorvegliato, da cui si arriva in ascensore direttamente nel ristorante e che offre anche la possibilità di ricaricare l’auto elettrica grazie alla presenza della colonnina in partnership con Porsche Destination Charge usufruibile da tutte le marche automobilistiche.
Infine, seguendo l’agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile presentata dall’ONU, La Porta Restaurant tutela l’acqua, vera e propria fonte di vita che va protetta e valorizzata, tanto che il team di La Porta Restaurant fra le proprie fila conta esperti idrosommelier in grado di abbinare alla perfezione le caratteristiche particolari dell’acqua ai singoli elementi dei quali si compone il piatto finale.
Info:
La Porta Restaurant
Piazza Vieira de Mello, 4 (la piazza sopraelevata su via Stalingrado)
Bologna
Ingresso e parcheggio riservato in via Stalingrado, 37
Tel. (+39) 051 415 94 91
aperti dal lunedì al sabato sera per cena, chiusi la domenica
E-Mail: restaurant@laportadibologna.it
Stazione di Ricarica
Parcheggio riservato ai clienti, videosorvegliato 24/24 h.
Scarica le istruzioni per accedere al parcheggio riservato
17/06/2024 21:49:36 Giovanni Tavassi
