SAGRA DEL TARTUFO A BONDENO

La cucina classica ferrarese e le sue rivisitazioni si sposano in questa sagra
con la più preziosa perla presente nel nostro territorio: il tartufo.
In questa sagra non vengono utilizzati conservati sottolio aromatizzato: prodotti che alterano sostanzialmente il delicato aroma dei preziosi funghi ipogei. Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo.

-Tartufo Bianco o vero Tuber Magnatum Pico
-Tartufo Bianchetto Tuber Albidum Pico
-Tartufo Nero Tuber Aestivum Vittadini
Tartufo De.Co delle Terre di Bondeno
garantito dal marchio di Denominazione Comunale di Origine.

Solo su prenotazione Posti limitati
Tel 392.8799086
Tutti i giorni dalle 19.30 alle 21.30
Domenica anche dalle 12 alle 14

Menu’:

Antipasti: Il Tartufritto, tartufo nero
Antipasto informale per allietare il palato: un assaggio di inebriante mortadella artigianale al tartufo accompagnata da crescentine fritte e formaggio.

Primi piatti.
Cappelletti casalinghi al tartufo bianco e polvere di porcini. Cappelletti preparati a mano con nostra ricetta, serviti con tartufo a fette e polvere di porcini.
Gnocchetti di patate al tartufo nero
Un piatto gustoso: gnocchetti di patate saltati in crema di parmigiano e tartufo De.C.O.
Passatelli ferraresi al tartufo bianchetto e profumo di bosco.Oassatelli preparati a mano con tartufo bianchetto, saltati in padella con lamelle di tartufo bianchetto e riduzione di funghi freschi.

Secondi piatti: Il Coccio dell’ Armanda al tartufo bianco. Il piatto principe della dagra, cotto in coccio, che non troverete in nessun’altra cucina. Creazione gastronomica prelibata e meticolosa. La ricetta rimane un segreto: morbido lombo di maiale, parmigiano, tanto tartufo bianco a lamelle e…
Cotoletta di.mauale con scaglie di Parmigiano e tartufo bianco.
La cotoletta, preparata fresca, prevede rigorosamente una doppia impanatura per poi essere impreziosita da scaglie di parmigiano al profumo naturale di tartufo e fette di tartufo bianco.
Filetto al tartufo banchetto e tartufo nero.
Taglio pregiato di manzo cotto alla griglia, cosparso di tartufo e parmigiano: morbido, delicato, unico.
Uova in coccio al tartufo bianco
Uno dei piatti più classici per l’utilizzo del tartufo: uova cotte in coccio su fuoco vivo e cosparse di fette di tartufo bianco De.C.O.

Piatti classici. Cappelletti alla panna. Nella ricetta classica senza tartufo; Filetto all’ Aceto Balsamico. Nella ricetta classica senza tartufo. Cotoletta di maiale classica
Nella ricetta classica senza tartufo

Contorni: Patate fritte del contadino; Funghi grigliati.
Dolci al tartufo; dolci classici Ferraresi.
La sagra e’ organizzata dall’ Associazione Tartufai di Bondeno “Al Ramiol”.
La scelta del nome Al Ramiol’ è il primo legante con la tradizione. Con questo termine infatti si indicava l’attrezzo utilizzato dai tartufai per l’estrazione dei tartufi, comunemente denominato in italiano come vanghella o vanghetta.
L’attività primaria dell’associazione è quella di preservare e valorizzazione del patrimonio tartuficolo del territorio.
Attraverso il contributo di tutte le persone che sostengono le attività ed il sempre numeroso pubblico che partecipa alla dagra del Tartufo, ha potuto portare a termine la realizzazione di un bosco permanente di cinque ettari (Il Bosco di Mel) presso la golena del Panaro, dove sono state messe a dimora essenze arboree ed arbustive autoctone.

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