SAGRA I’ OSS DAL MAIAL SI TERRA’ A BERRA (FE)

CONTINUA L’USANZA DEL RITO DELLA MACELLAZIONE DEL MAIALE

GLI ESPERTI NORCINI RICAVERANNO PROSCIUTTI, SALAMI, COTECHINI, PANCETTE, CICCIOLI, COPPA DI TESTA E TANTE ALTRE PRELIBATEZZE DERIVANTI DAL SUINO

Un tempo in moltissime famiglie in questo periodo era usuale il rito della macellazione del maiale. Esperti norcini, dopo aver ucciso il porco, provvedevano a ricavarne prosciutti, salami, cotechini, pancette, ciccioli, coppa di testa e tante altre prelibatezze e, dopo aver ultimato la lavorazione avveniva il pranzo di tutti i componenti la famiglia con gli stessi norcini dove erano immancabili gli ossi del maiale e i mitici zampetti. Una tradizione andata avanti per decenni e che attualmente rivive solamente in poche famiglie contadine e in alcune feste. Una di queste, giunta all’edizione numero 17 si intitola appunto I Oss dal maial si terra’ a Berra presso il centro sociale ‘La Colomba’ il 7 e l’8 dicembre. Stand gastronomico aperto il 7 dicembre solo la sera a partire dalle 19,30 e mercoledi’ 8 pranzo dalle 12 e cena dalle 19,30. Tra i piatti proposti troviamo i sguazabarbuzz ovvero i maltagliati con i fagioli, bollito di.maiale con zampetti e cotechino, salame fresco ai ferri con polenta, costine al forno con purea, fegato con polenta, salama da sugo con purea, brazadela e vin da tuciar.

Info
Prenotazioni al 3371047376
www.acsberra.it