Corso di cucina Sapori di Mare - Natoconlavaligia
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Sapori di Mare di Portomaggiore organizza 9 eventi dedicati alla gastronomia d'eccellenza. Di Giovanni Tavassi
Sapori di Mare cibi di mare dal 1980 a Portomaggiore
A partire dal mese di ottobre organizza 9 eventi, 1 al mese, dedicati alla cucina d'eccellenza del panorama gastronomico italiano.
Si alterneranno cuochi e chef che porteranno la loro esperienza, manualità e fantasia nella preparazione dei piatti.
Il primo appuntamento è per il 23 ottobre 2017 - Corso di cucina con Leonardo Torrini "il trippaio di Gavinana"
Il modo più diretto per conoscere l’anima di Firenze è incontrare il Trippaio. La trippa e il lampredotto sono a Firenze una leggenda, presente quotidianamente per le strade della città, sui banchini dei trippai, questi piccoli chioschi di quartiere, testimonianza di una tradizione popolare conservata nel tempo sotto l’ombra di antichi palazzi e grandi opere d’arte. L’incontro con Leonardo Torrini, trippaio del quartiere di Gavinana, ci guiderà nel mondo del Quinto Quarto.
Vediamo da vicino chi è Leonardo Torrini
Leonardo Torrini "Il Trippaio di Gavinana" è una figura emblematica del food fiorentino per quanto riguarda la preparazione delle pietanze tipiche della cucina tradizionale.
All'interno del suo chiosco di Gavinana, aperto dopo 20 anni di esperienza, prepara le frattaglie che vengono gustate, in diverse varianti, dagli avventori.
Fiore all'occhiello è il panino al Lampredotto, condito solamente con sale e pepe, oppure, con riso e cavolo.
All'interno del chiosco si trova anche il bollito preparato con la poppa, il muso, la lingua e la classica trippa alla fiorentina.
Le parti utilizzate dello stomaco del bovino sono 4: le prime due, reticolo e rumine o trippa, la terza parte è l’omaso o centopelli, la quarta è l’abomaso o lampredotto che è la parte di massima espressione dell'abomaso.
Il trippaio di Gavinana
Leonardo Torrini "Il trippaio di Gavinana"
Per informazioni e per partecipare al corso di cucina con Leonardo Torrini, telefona al n. +39 339 5348313
Sapori di Mare cibi di mare dal 1980 a PortomaggioreTel. 0532 812583
