Grande successo per il Misen 2017 vetrina di gustose specialità culinarie - Natoconlavaligia

Sagre in fiera è l'unico evento in Italia che presenta oltre 100 sagre enogastronomiche provenienti da tutta la Penisola. La maggior parte però sono concentrate in Emilia e Veneto e sono quelle che fanno parte del circuito Sagre e Dintorni una associazione presieduta da Loris Cattabriga che raggruppa oltre 100 realtà di associazioni sagristiche.

Si è potuto così fare un viaggio gustoso attraverso il cibo per conoscere le tipicità delle varie località senza per questo percorrere chilometri inseguendo i profumi ed i sapori sprigionati dalle varie pietanze assecondando solo il proprio desiderio.

La passione per le buone cose e il divertimento in cucina sono le cose che maggiormente hanno contribuito al successo delle sagre paesane (basti pensare che solo quelle associate a Sagre e Dintorni servono circa mezzo milione di piatti all’anno) che nel tempo hanno gelosamente custodito l’identità del territorio al quale appartengono e l’attaccamento alle tradizioni culinarie.

Gli assaggi, durante i pranzi e le cene della manifestazione, erano i più svariati a partire da cappellacci e tortelloni, conditi con un ricco e saporito ragù, poi frutti di mare, rane e anguille, baccalà in tutte le salse, del semplice e salutare pane arricchito però con cereali od olive o polenta al cucchiaio creata con farine speciali per finire con trippe, carne e salame alla brace ed ogni sorta di manicaretto. Una festa per tutti i sensi.

Tanti visitatori si sono “messi alla prova” per imparare, per esempio, a tirare la sfoglia per confezionare i tortellini tipici della zona emiliana.

Numerose erano infatti le iniziative in tutti i padiglioni con corsi, laboratori di cucina e workshop di cucina  per far uscire il “cuoco dormiente” che c’è in ciascuno di noi.

Vi erano anche stand per la vendita di prodotti enogastronomici per assaporare anche a casa i piatti tipici delle regioni presenti.

Per chi invece non ama le lunghe file agli stand, il ristorante "al Misen", ha proposto un menù servito al tavolo a prezzo fisso.

Divertimento assicurato anche per i più piccoli con spazi a loro dedicati per spettacoli e giochi.

Tanti anche i convegni, curati dall’infaticabile Adriano Faccini che, oltre al lunghissimo curriculum professionale, è stato uno dei fondatori dell’Associazione Turistica Sagre e Dintorni ed anche del MISEN,  soprattutto a tema gastronomico.

Fra questi, molto interessante è stato quello con alcuni esperti del settore per recuperare le proprie radici come bene ha illustrato Giorgio Dal Prato, amministratore delegato di Deco Industrie, gestore del Biscottificio Saltari di Bondeno, che ha presentato il primo biscotto nostrano che nasce completamente nella filiera di Ferrara e dintorni in sinergia con i produttori locali di grano e farina, uova, zucchero.

Ciò grazie alla collaborazione di tre grandi imprese locali: il Molino Pivetti, Eurovo e Italia Zuccheri.

Come ha sostenuto Roberto Ghidini, direttore di Molino Pivetti “è importante soddisfare le aspettative del consumatore, che oggi cerca una qualità insieme ad una sostenibilità nel territorio in cui opera il produttore”.

Da un piccolo forno a Deco grande industria. Dal Prato ha detto che “si tratta di un progetto unico perché coinvolge tre filiere ed è la dimostrazione del legame profondo con le eccellenze del territorio di Ferrara  che vanta una lunga tradizione di panificazione”.

Il risultato è aver ottenuto una produzione tutta Made in Italy.

Deco Industrie  realizza e confeziona anche prodotti da forno, dolci e salati, utilizzando esclusivamente le proprie strutture interne.

Anche Simone Saletti, vicesindaco di Bondeno sede del biscottificio Saltari, ha lodato il progetto “con i suoi oltre 5.000 ettari è un territorio vocato alla produzione di frumento di qualità”

Giancarlo Fontana amministratore delegato di Coprob – Italia Zuccheri secondo cui “il recupero di autenticità a partire dal territorio e dai suoi prodotti tipici come la barbabietola sono una garanzia di qualità e di controllo del prodotto. Coprob, ad oggi unico produttore italiano di zucchero, ottiene quasi un quarto del suo fabbisogno di barbabietole In provincia di Ferrara”.

“Per la prima volta, sotto un’unica regia, quella di Deco Industrie – ha ricordato Facchini – si realizza un biscotto completamente nostrano ma con strutture industriali di aziende con riconosciuta esperienza nella produzione di prodotti di alta qualità”.

Prima però di terminare questa la lettura, un ultimo sguardo ai padiglioni del Misen: aria di festa e piacere di stare insieme in famiglia e con gli amici ricordando un antico proverbio che recita “a tavola non si invecchia mai” ma se anche proprio così non fosse convivialità e buon umore sono assicurati.

Al Misen ha partecipato anche una nutrita delegazione dell’Arga, l’Associazione interregionale dei giornalisti dell'agroalimentare guidati da Roberto Zalambani segretario generale di Unaga (che a livello nazionale raggruppa tutte le Arga): la delegazione  ha visitato gli stand soffermandosi con i rappresentanti delle tante sagre presenti e poi ha assaggiato le leccornie preparate dai volontari delle varie sagre innaffiate da ottimi vini.