Double face ...anzi triple!! La ricetta di Attilia Macchia con abbinamento vino del sommelier Leonardo Forlani. Di Giovanni Tavassi

Attilia Macchia

Proprietaria dell'attività Sapori di Mare di Portomaggiore, in provincia  di Ferrara, ci invia la ricetta

"Double face ...anzi triple"

Tre diverse preparazioni, a base dei prelibatissimi polipetti o moscardini di mare.

Attilia

"Usiamo i polipetti, se volete potete usare anche i moscardini. Si differenziano dalla linea di ventose sui tentacoli, i primi ne hanno due e gli altri ne hanno una.

La ricetta è semplice, quindi sperimetate tre preparazioni diverse

La ricetta - Ingredienti per 4 persone

"Il piatto, di mare, presentato da Attilia è molto strutturato che non si accontenta di un solito bianco fresco da pesce.

Visto che Attilia propone 2 varianti alla ricetta, anche io vi propongo diverse scelte di bianco che faccia affinamento in legno e non aromatico.

Può abbinarsi felicemente un Vermentino toscano, oppure, un Trebbiano d'Abruzzo.

Per restare in aAbruzzo anche un buon Montepulciano cerasuolo sarebbe un ottima scelta".

20/01/2019