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Hotel dove l’ospitalità è di casa.
A Fiera Bolzano si stanno scaldando i motori per Hotel 2019, la manifestazione quest’anno in programma dal 14 al 17 ottobre, da 43 anni punto di riferimento annuale per albergatori, ristoratori, imprenditori, associazioni e start-up.
Di Tiziano Argazzi
È da tempo risaputo che l’Alto Adige vanta cifre impressionanti in ambito turistico e di ristorazione. Nell’anno passato, gli arrivi sono stati, all’incirca, settemilioni e mezzo con oltre 33 milioni di pernottamenti da Brennero a Salorno. Dal punto di vista gastronomico, al crocevia fra sapori mediterranei e alpini, l'Alto Adige punta in alto con 25 stelle Michelin (2019) e 91 cappelli Gault Millau. Quindi l’ospitalità è proprio di casa in tale regione e Hotel, la manifestazione specializzata in hotellerie e ristorazione giunta alla 43esima edizione, ne è la prova migliore. Punto d'incontro annuale tanto atteso da albergatori, ristoratori, imprenditori, associazioni e start-up, fonte d'ispirazione con un programma eventi senza pari. Una manifestazione, peraltro, sempre attenta ai trend che caratterizzano il settore. Tra questi la parte del leone in questi ultimi anni è svolta dalla vacanza esperienzale, customizzata (cioè confezionata in modo personalizzata per il cliente) e sostenibile. Il turismo guarda al futuro e lo fa attraverso la sostenibilità, già oggi condizione importante per la scelta di una destinazione. I consumatori-viaggiatori vogliono efficienza, qualità e valore aggiunto. Ragioni che vedono le strutture e le organizzazioni ricettive muoversi in questa direzione, puntando sulla differenziazione dell’offerta ed elevandone la qualità.
In tale direzione si muove anche Hotel in programma nei padiglioni di Fiera Bolzano dal 14 al 17 ottobre prossimi e che avrà come filo conduttore il tema della sostenibilità applicato all’offerta turistica e all’ospitalità.
Il turismo sostenibile rappresenta un modo di viaggiare nel rispetto dell'uomo e del pianeta, “…che preserva l’ambiente – come lo definisce International Ecotourism Society - e migliora il benessere delle popolazioni locali”. Si tratta di un settore sempre più conosciuto e percepito, il cui appeal risulta in crescita sia tra gli italiani che tra gli stranieri. Dal rapporto “Gli italiani il turismo sostenibile e l’ecoturismo”, presentato nell’ottobre 2018, è emerso che l’argomento è ormai noto per circa il 78% degli italiani. Ma cosa ben più rilevante è che se solo 7 anni fa era appena un 7% a orientarsi verso questo tipo di vacanza che per definizione “rispetta l’ambiente e cerca di ridurre il consumo energetico e di risorse del territorio”, nel 2018 a praticarlo è stato un turista su 5, pari al 20% del totale. Percentuale che aumenta di ulteriori dieci punti nei paesi di area tedesca (Germania ed Austria).
Ad attrarre sono principalmente arte, storia, cultura, eventi (68%), bellezze naturali e paesaggi (61%), ossia quei fattori “forti” che hanno consolidato l’Italia turistica. Ma la domanda di vacanze a contatto con la natura, la richiesta e il consumo di cibo biologico, le escursioni in bicicletta e il trekking, è destinata, secondo i rilevamenti, a far crescere nei prossimi dieci anni la sensibilità per il turismo sostenibile e l’ecoturismo per il 63% degli italiani.
Tutte condizioni pronte a riflettersi anche nella scelta da parte dei turisti del proprio soggiorno, di alloggi “green” e attenzione alla sostenibilità degli stessi. Sempre più hotel e strutture turistiche in giro per il mondo hanno già optato per la riduzione del proprio impatto ambientale e per certificare il proprio impegno a riguardo. Lo stesso vale per l’Italia, e in particolare per il Trentino Alto Adige, dove questo percorso è stato già intrapreso puntando a una valorizzazione dell’ospitalità integrata con gli elementi della sostenibilità e finalizzata a esperienze turistiche che restano, indipendentemente dal periodo di permanenza.
Hotel 2019 premia l’ospitalità sostenibile
Per tutti questi motivi Hotel 2019 sarà una occasione unica di aggiornamento e una esperienza a 360° gradi sulla ospitalità sostenibile, a partire dal Sustainability Award, la prima edizione di un contest dedicato agli espositori che mira a innovazione e ricerca della qualità in questo ambito. Il premio è riservato a prodotti e progetti esposti in fiera che spiccano per la propria vocazione sostenibile. L’Award è organizzato in collaborazione con Eurac Research, una associazione internazionale di ricerca con sede a Bolzano, e ha lo scopo sia di dimostrare che il settore della ospitalità è all’avanguardia in questo ambito, sia di incentivare a investire sempre di più in questa direzione. È anche una occasione importante di visibilità per le aziende espositrici, che potranno iscrivere i propri prodotti e progetti in cinque categorie distinte, a ognuna delle quali verrà riservato un riconoscimento: food, beverage, wellness, decorazioni, arredamento. Un ulteriore premio sarà riservato alla azienda “più sostenibile”, categoria a cui potranno partecipare gli espositori che non rientrano in nessuna delle cinque precedenti. Le aziende che candideranno i propri prodotti all’Award verranno segnalate all’interno della planimetria dei padiglioni di Hotel, potendo così ricevere maggiore attenzione sia dai media che dai visitatori presenti in fiera.
“Il Sustainability Award – spiega Thomas Mur, direttore di Fiera Bolzano – nasce dalla consapevolezza che il settore turistico in Alto Adige è pioniere nell’ambito della sostenibilità e vanta esperienze di successo replicabili anche in altre aree geografiche. È per questo che riteniamo doveroso dare visibilità e premiare gli esempi virtuosi che saranno presenti alla fiera Hotel, il punto di riferimento professionale per l’ospitalità e la ristorazione di qualità”.
A ciascun vincitore sarà consegnata una targa di riconoscimento in occasione della cerimonia di premiazione, in programma lunedì mattina 14 ottobre durante l’inaugurazione di Hotel presso lo stand di HGV. Inoltre, sarà protagonista di un video e di un photo shooting personalizzati che verranno diramati sui canali social di Hotel e che l’azienda potrà utilizzare per le proprie attività di comunicazione.
In contemporanea Autochtona i grandi vini delle piccole cantine
Il 14 e 15 ottobre in contemporanea con Hotel è in programma Autochtona un tour d’Italia calice alla mano. Una vetrina in grado di esaltare le tipicità dei vini provenienti da vitigni unici o rari della ricca tradizione italiana. Saranno presenti oltre 80 aziende provenienti da 17 regioni italiane con il meglio della propria produzione vitivinicola. Un giro d’Italia, che nei capannoni fieristici è lungo poche centinaia di metri, per conoscere le tipicità e le eccellenze dei terroir italiani, scoprire vitigni rari e ricercati, incontrare direttamente i produttori di piccole ottime cantine. Dove i vignaioli coltivano e lavorano direttamente le loro uve e seguono di persona l’intero processo produttivo, dalla vite al bicchiere. Presupposto essenziale per produrre vini bianchi e rossi di altissima qualità.
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