Un’estate piena di gusto e novità per La Perla di Torino, storica realtà artigianale all’ombra della Mole, che lancia il suo tartufo-gelato regalando un volto nuovo al prodotto che l’ha resa celebre in tutto il mondo.

La voglia di sperimentare e lo spirito avanguardista che caratterizzano da sempre il brand piemontese l’hanno portata al lancio del suo primo gelato ispirato al gusto pieno dei suoi tartufi di cioccolato e interpretato grazie alla mano esperta del pastry chef de La Perla Filippo Novelli, un campione in fatto di gelato come testimonia la “Coppa del Mondo della Gelateria” che si è aggiudicato nel 2012.

Per questa operazione Filippo ha deciso di sfruttare al meglio gli ingredienti già presenti all’interno delle ricette dei tartufi di cioccolato aggiungendo alla miscela solo acqua, come in un sorbetto, ed emulsionanti rigorosamente naturali con l’obiettivo di perseguire la stessa ricerca della qualità e dell’eccellenza che caratterizza tutti i prodotti a marchio La Perla di Torino.

“Trasformare un gusto tipicamente invernale come quello del tartufo in un gelato non è stato semplice e ha richiesto molti esperimenti in laboratorio per trovare la bilanciatura ideale degli ingredienti”  - racconta il pastry chef Filippo Novelli. - “Per arrivare al risultato di oggi ho cercato di sfruttare al meglio la parte grassa già presente nella ricetta del tartufo e aggiungere semplicemente acqua, zucchero e farina di carrubbe per ottenere un risultato goloso e dal gusto pulito, in grado di far emergere il sapore più autentico dell’ingrediente protagonista, il tartufo."

Per il lancio del tartufo-gelato i primi gusti che verranno proposti nella boutique La Perla di Torino in via Catania 9 saranno due varianti particolarmente rappresentative: La Perla Bianca alla nocciola e Triple Chocolate, che simboleggiano storia e presente, tradizione e innovazione, due elementi che si intrecciano senza fine e danno forma al dna dell’azienda.

A completare l’esperienza di degustazione un elemento di divertissement grazie alla possibilità di aggiungere golosi e colorati topping per decorare il gelato e personalizzarlo con creme di cioccolato, scaglie di tartufo e le nuovissime pillole di tartufo disponibili in varianti di gusto diverse tra profumi esotici, arachide salata, lampone e cioccolato fondente per un wow effect assicurato.