La Pasimata Toscana la trovi al Ciocco Tenuta e Parco - Natoconlavaligia
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Speciale Pasqua - I dolci della tradizione: la Pasimata Toscana.
Come prepararla a casa con la ricetta del Ciocco Tenuta e Parco - Per chi volesse trascorrere una Pasqua "Green", il Ciocco propone un weekend negli chalet della Living Mountain all'insegna della natura e alla scoperta del territorio e tante attività primaverili per un soggiorno dinamico, culturale e divertente.
Si chiama “Pasimata” o “schiacciata di Pasqua” e prende il nome dalla tradizione campagnola di preparare, alla fine della Quaresima, tanti dolci schiacciando decine di uova.
Si tratta di un dolce lievitato, insaporito con semi di anice, dalla lunga e laboriosa preparazione che, a seconda della quantità di impasto, può durare anche due o tre giorni.
Nella versione originale è un normale pane che con il trascorrere del tempo è stato ingentilito dalla presenza di strutto e zucchero. La versione Garfagnina prevede l’aggiunta dell'uva sultanina.
La schiacciata è un pane rituale che, una volta, aveva un preciso significato religioso.
Un pane da dividere fra tutti, ad ognuno la sua parte, nel significato di comunanza fraterna.
Per questo in tutte le parrocchie, a cura delle confraternite, la Pasimata era distribuita in chiesa dove il Sabato Santo precedente la Pasqua veniva benedetta dai parroci insieme alle uova.
Per chi vuole prepararla a casa, ecco la ricetta di Andrea Crudeli, chef della Locanda Alla Posta, uno dei ristoranti che si trovano all'interno del Ciocco Tenuta e Parco:
Ingredienti
- 500 grammi di farina
- 3 uova
- 200 grammi di strutto (o burro)
- 200 grammi di zucchero
- 50 grammi di lievito di birra
- 50 grammi di uva sultanina
- 1 cucchiaio di semi d'anice
Procedimento
Il giorno prima si prepara il lievitino sciogliendo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e impastandolo con 100/150 grammi di farina e lo si lascia riposare a temperatura ambiente coperto da uno straccio per un giorno intero.
Il giorno dopo, per prima cosa si suddividono in tre parti le uova e la farina rimasta, l'uva sultanina si mette in acqua tiepida ad ammollo per renderla più morbida e il burro si lavora a pomata o quasi fuso.
Si inizia quindi ad incorporare al lievitino 1 uovo con 1/3 di farina mescolando energeticamente il tutto poi si fa riposare e lievitare nuovamente per circa 2 ore a temperatura ambiente e sempre coperto.
Quindi si segue una seconda volta la stessa procedura facendo riposare il composto ottenuto altre 2 ore, infine alla terza volta si incorporano anche il burro fuso, lo zucchero, l'uvetta ammollata e l'anice.
Si stende il tutto su una teglia e si fa riposare di nuovo per 2 ore.
A questo punto si cuoce in forno a 180 gradi per circa un'ora.
E per chi volesse trascorrere una Pasqua “green”, Il Ciocco - destinazione turistica immersa in 600 ettari di parco naturale che offre svago, sport, benessere e natura in un'unica soluzione - propone un weekend negli chalet della living mountain alla scoperta del territorio.
La Valle del Serchio, infatti, la zona della Toscana che si estende dalla piana di Lucca alla Garfagnana e nella quale appunto si trova Il Ciocco, celebra le festività pasquali con un programma ricco di eventi, secondo le migliori tradizioni che si tramandano da anni.
In calendario tante iniziative che si svolgeranno a partire dalla Domenica delle Palme e, passando dalle due processioni del Giovedì e del Venerdì Santo, si concluderanno il Lunedì di Pasquetta.
Il pacchetto “Pasqua nel Verde” del Ciocco, da vivere in totale libertà con la famiglia o gli amici, include un soggiorno di 2 notti (da sabato 20 a lunedì 22 aprile) in chalet sino a 5 posti letto dotati di ogni comfort e con riscaldamento incluso, libero accesso all’area custodita della living mountain, wi-fi e parcheggio gratuiti e uno sconto sul pranzo di Pasqua alla Locanda alla Posta e sul pranzo di Pasquetta alla Taverna dello Scoiattolo.
Il costo complessivo per le 2 notti è di 200 Euro (totale per chalet da 4/5 posti, non a persona).
Dal 21 marzo al 20 giugno 2019 inoltre, Il Ciocco propone ai suoi ospiti un variegato programma di attività primaverili con iniziative in grado di coinvolgere e intrattenere qualsiasi tipologia di visitatore.
Ogni giorno della settimana all'interno del parco è prevista un'attività diversa secondo un calendario che cambia e si trasforma in base alla stagione e offre l’opportunità di vivere il soggiorno al Ciocco in maniera attiva e divertente, a stretto contatto con la natura:
Lunedì - Respiro di vita - Escursione botanico/naturalistica
Un percorso guidato per scoprire piante, erbe e fiori, i loro effetti depurativi e benefici.
Martedì - Cogliere l’attimo - Escursione naturalistica con safari fotografico
Un'escursione guidata a piedi nel bosco, per scattare foto e andare alla scoperta dell'esplosione primaverile: i colori intensi delle prime fioriture e il verde tenero delle foglie appena aperte, il suono dell'acqua che scorre nei ruscelli e il canto degli uccelli.
Mercoledì - La cucina naturale “Detox” - Laboratorio/corso di cucina
Una lezione di cucina per imparare a riconoscere i cibi alleati della salute, stimolare il metabolismo e raggiungere la forma fisica ideale preceduta (se il tempo lo consente) da una passeggiata alla ricerca di “erbi” (erbe spontanee) da impiegare in cucina per ricette Detox.
Giovedì - E-Ciocco... Avventure in MTB - Escursione E-bike
Un modo veloce ed ecologico di esplorare il territorio in sella ad una e-bike, la bicicletta con pedalata assistita. Un'avventura guidata nella Tenuta del Ciocco e dintorni, attraverso saliscendi alberati e paesaggi mozzafiato.
Venerdì - L’affascinante mondo delle api - Escursione naturalistico/antropologica
Escursione con guida alla scoperta del mondo delle api, dalle origini di quel matrimonio che le lega ai fiori più profumati sino alle modalità di produzione delle differenti e gustose tipologie di miele che troviamo sulle nostre tavole.
Sabato - Il trionfo dei sensi: la stagione dei fiori - Escursione naturalistico/gastronomica
La tradizione gastronomica della Valle del Serchio conosciuta attraverso le piante e i fiori della Tenuta.
Fiori di acacia e sambuco, primule, aglio selvatico e tante altre erbe che sarà possibile degustare.
Domenica - Il “ciocco” che fece ardere di passione il poeta - Visita guidata storico/culturale
Affascinante sentiero nel tempo, che inizia con una personale visita guidata alla casa (oggi museo) e al borgo del poeta Giovanni Pascoli.
Info
Il Ciocco Tenuta e Parco
Loc. Il Ciocco
55051 Barga, Lucca, Italy
Tel +39 0583 719401
Mob +39 0583 719401
Fax +39 0583 719217
17/03/2019
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