La settimana del sorRiso, dal 20 al 26 ottobre 2019 a Fico Eataly World.

In scena il Riso del Delta del Po IGP Naturale, per la settimana del sorRiso.

Di Giovanni Tavassi

Particolare locandina del programma

Nel giro degli eventi organizzati per il "Decennale delle IGP", organizzati da Fico Eataly World, la settimana dal 20 al 27 ottobre 2019 è dedicata per celebrare un gran riso, quello del Delta del Po IGP Naturale.

Questo evento è stato chiamato "La settimana del sorRiso", per questo riso di qualità “Japonica”, gruppo “Superfino” che deve le sue particolarità a un’area di coltivazione con caratteristiche  uniche.

Il Riso del Delta del Po IGP Naturale, viene coltivato nei terreni scuri e torbosi del basso ferrarese e quelli alluvionali e salmastri del rodigino, terreni che rendono questo riso un prodotto unico perchè trae beneficio, dalla natura alluvionale dei terreni, trovando il suo Habitat per la produzione di un grande riso di qualità.  

*Le varietà di riso, che i soci del consorzio producono, sono:

- Carnaroli (Una delle varietà più pregiate, è apprezzate dai grandi chef per i suoi chicchi consistenti e la buona capacità di assorbire liquidi durante la

 mantecatura. È un riso molto resistente ed elastico, durante la cottura i lunghi chicchi di Carnaroli non si scuociono e non si disgregano restando compatti);

- Baldo (è  una varietà più ricca di sali minerali. Presenta un chicco allungato ed è dotato di un’ottima capacità di assorbimento dei condimenti. Per queste sue

 caratteristiche è indicato sia in preparazioni calde sia in piatti freddi grazie alla sua ottima capacità di tenere la cottura);

- Arborio (varietà che presenta un chicco largo che durante la cottura si cucina in maniera uniforme mantenendo grandi quantità di amido all’interno. Per le sue

  caratteristiche è particolarmente indicato nella preparazione di risotti e per le ricette asciutte più in generale);

- Volano (varietà che si caratterizza per i grani molto lunghi e grossi che durante la cottura si cucinano in maniera uniforme, mantenendo grandi quantità di

  amido all'interno. È la varietà più facile da coltivare per la sua migliore resistenza a parassiti e malattie. Cuoce molto velocemente e mantiene molto bene la

  cottura. Per queste sue caratteristiche è consigliato nella preparazione di risotti, minestre e guarnizioni).

Riso del Delta del Po - Pubblicato da Telestense Ferrara il 20 maggio 2019 - 10 Anni del marchio IGP

Una settimana di eventi per il riso del Delta del Po IGP Naturale

- Degustazioni;

- Visite guidate nelle riserie;

- conferenze

Programma

* Dati presi dal sito del Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP

Info

CONSORZIO DI TUTELA DEL RISO DEL DELTA DEL PO IGP

24/10/2019