Dolce viaggiare: le torte di IlariaTorte italiane e internazionali, torte insolite per viaggiare stando a casa.
Crostata Strudel
Preparazione: 30' 
Difficoltà ricetta: media 
Tempo di cottura: 30' 
Porzioni: 8 
Costo medio: sotto i 10 euro
Crostata Strudel-img©M.Ilaria
Crostata strudel
Amo molto le crostate, e questa è una versione insolita e gustosa, che ben si addice alle fredde giornate novembrine.
Ingredienti
Per la frolla:- 120 g. burro freddo a cubetti- 2 uova- 350 g. farina 0- 90 g. zucchero- la buccia grattugiata di 1 limone biologico- 1 pizzico di sale fino- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia- 4 g. di lievito per dolciPer il ripieno:- 100 g. ricotta (a temperatura ambiente)- 2 mele croccanti- 200 g. zucchero- 4 tuorli- 50 g. amido di mais- 50 g. pinoli- 50 g. uvetta ammollata (in 2 cucchiai di rum e 2 di succo di arancia)- Succo di 1 limone- 600 g. di latteProcedimento:
1 Ammollare l'uvetta in acqua tiepida alla quale va aggiunto il rum ed il succo di arancia.
2 In una ciotola mescolare lo zucchero, la farina, il lievito, il pizzico di sale, ed il burro a cubetti. Amalgamare fino ad ottenere un composto sabbioso, a questo punto aggiungere le uova, la vaniglia e la buccia di limone. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare, in frigo, per almeno 1 ora.3 Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili e poi tagliarle a metà. In una padella antiaderente saltere le mele, per 10 minuti, con 3 cucchiai di zucchero ed il succo di limone. Togliere dal fuoco e mettere da parte.4 Con una forchetta lavorare a crema la ricotta.5 In un pentolino sbattete i 4 tuorli, unire lo zucchero e successivamente incorporare l'amido di mais. A parte scaldare il latte ed unirlo, gradatamente, al composto di uova, mescolando con cura. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.6 Accendere il forno a 180°.7 Su di una spianatoia infarinata stendere la frolla ed adagiarla in uno stampo da 24 cm. di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato, arrivando a coprire i bordi. Con la forchetta bucherellare il fondo della torta.8 Unire la crema con la ricotta, le mele, i pinoli e l'uvetta ben strizzata.9 Con la frolla avanzata fare alcune strisce per creare il reticolo tipico della crostata.10 Informare nella parte più bassa del forno e cuocere per 30minuti.Alla prossima ricetta di "Dolce viaggiare: le torte di Ilaria"
22/11/2020