Nusskuchen, torta tedesca alle nocciole - Natoconlavaligia

Nusskuchen, torta tedesca alle nocciole

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Preparazione: 20'   Difficoltà ricetta: bassa   Tempo di cottura: 50' Porzioni: 8 Costo medio: sotto i 10 euro

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Nusskuchen, torta tedesca alle nocciole-img©M.Ilaria

Nusskuchen, torta tedesca alle nocciole

Vivo in Germania da qualche anno e ho avuto la fortuna, e il piacere, di assaggiare più volte questa squisita torta, così ho deciso di prepararla, seguendo la ricetta di una anziana signora del posto.

Per la torta:

- 200 g. nocciole tritate finemente

- 250 g. burro a temperatura ambiente

- 300 g. zucchero (io ne ho usato un pò meno)

- 1 cucchiaino di Vaniglia in pasta

- 250 g. farina

- 50  g. cacao amaro

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 5 uova

- 2 prese di sale

Per guarnire:

- 150 g. cioccolato bianco

- 100 g. lamponi

Procedimento:

1 Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella da 22-24 cm. di diametro.

2 Accendete il forno a 180 gradi.

3 Dividere gli albumi dai tuorli. Sbattete velocemente i tuorli. Mescolare a crema il burro, lo zucchero, la vaniglia e 1 presa di sale, aggiungere lentamente i tuorli ed incorporarli molto bene all'impasto.  Setacciare farina e lievito ed unirli lentamente al composto ottenuto precedentemente.

4 Aggiungere le nocciole tritate e mescolare.

5 Aggiungere una presa di sale  agli albumi e montarli neve ferma.

6 Incorporare delicatamente gli albumi al primo impasto senza smontarli e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

7 Versare l'impasto nella tortiera ed infornare per circa 50' (fare prova stecchino per verificare la cottura).

8 Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e versatelo sulla torta sfornata e raffreddata.  Decorare con i lamponi e servire.

Alla prossima ricetta di "Dolce viaggiare: le torte di Ilaria"

Se hai bisogno di chiarimenti scrivi a:

ilaria@natoconlavaligia.info

27/11/2020