Altedo capitale dell'asparago - Natoconlavaligia

Ad Altedo, località situata a metà strada tra Ferrara e Bologna si celebra in questo perido la sagra dedicata all'asparago verde di Altedo Igp giunta all'edizione numero 49. Di Maurizio Barbieri

Il Comune di Malalbergo, di cui Altedo fa parte, è uno dei 56 comuni situati nelle due province, dove si produce il cosiddetto re turione sempre più apprezzato da parte dei buongustai. Oltre al ristorante "Tuttasparago" in funzione fino a domenica 27 maggio nella tensostruttura allestita nel piazzale Coop Apofruit in via Primo Maggio (nei festivi anche a pranzo, prenotazioni 3669998916 ) e al ristorante self-service "Il Verde del Territorio" allestito in piazza XXV Aprile, sono state programmate serate d'autore dove ai fornelli si cimentranno rinomati chef.

Ovviamente svetteranno le pietanze a base di asparago verde di Altedo Igp (Indicazione Geografica Protetta) quali:

- carpaccio di turioni e champignon al balsamico e scaglie di grana;

- arrosto tipo Rostbeef con crudità di turrioni altedesi;

- riso mantecato con asparagi verdi;

- lasagne alla bolognese con asparagina;

- gramigna paglia e fieno con ragù di salsiccia e asparagi verdi;

- tortelloni al burro e asparagi verdi; uova con asparagi;

- arrosto di vitello al forno farcita con frittata e asparagi;

- polepttine in salsa di asparagi;

- tagliata di pollo su letto di asparagi;

- scaloppina agli asparagi verdi; castratato e salsiccia alla griglia con contorno di asparagi;

- insalatone con asparago verde (vegetariano);

- piatto unico di asparagi verdi;

- frittelle di Nonna Leda con aspasragi verdi;

- gelato agli asparagi verdi

       Premiazione Roberta Monti . Dirigente scolastico

Istituto Alberghiero Orio Vergani e l'Istituto Agrario F.lli Navarra

Un ricco programma di iniziative collaterali

Lunedì 21 maggio

serata di beneficenza a favore dell'asilo parrocchiale di Altedo, associazione "Festa sotto l'albero" e Usc Calcio Pegola. La serata sarà liberamente interpretata e vedrà protagonisti lo staff del ristorante Tuttasparago".

Martedì 22 maggio

antipasto chef Marcello Dall'Aglio. agriturismo "L'Isola del Sasso" di Sasso Marconi che presenterà un tortino di baccalà e verdi di Altedo Igp e involtino di coregone (lavarello) e asparagi su vellutata di asparagina al profumo di agrumi. Primo piatto: chef Riccardo Facchini del ristorante Borgo Capponi Relais di Castel d'Aiano nel Bolognese che presenterà il primo d'autore. Primo piatto: chef del ristorante "Tuttasparago" che presenta interpretazione del riso. Secondo piatto: chef Marcello Dall'Aglio, agriturismo L'Isola del Sasso di Sasso Marconi che presenta bianchetto di coniglio e asparagi verdi di Altedo Igp in bignè salato ad accompagnare lo sformatino e la ribalatata: dessert: Marco Balboni pasticceria Ben Ti Voglio presenta: "Appasionatamente asparago".

Mercoledì 23 maggio

antipasto: chef agriturismo Principessa Pio di Ferrara presenta il mio rifugio dedicato al Turione verde di Altedo; bis di primi: Alessandro Circielli del ristorante Antica Pesa di Minerbio presenta fagotto di crespelle con l'asparago verde di Altedo Igp e la sua vellutata; orecchiette di grano arso con asparago verde di Altedo Igp; speck e pomodorini; secono piatto: chef agriturismo Principessa Pio presenta Essenza quando il pompelmo e l'anatra incontrano l'asparagoverde di Altedo Igp; dessert: chef Alessandro Circielli del ristorante Antica Pesa di Minerbio presenta Millefoglie croccante con crema di asparago verde di Altedo Igp.

Giovedì 24 maggio

ristorante l'Osteria delle Sabbie (Terre del Reno di Ferrara), il Consorzio Produttori Antiche Acetaie di Modena e il Consorzio dell'asparago verde di Altedo Igp organizzano una serata a tema con protagonista l'asparago verde di Altedo Igp e l'acetro balsamico di Modena con il seguente menù:.