Tra pochi giorni sarà San Valentino e questo è uno dei dolci che negli USA viene preparato per celebrare questa giornata. Letteralmente red velvet cake significa torta di "velluto rosso", proprio per il suo tipico colore scarlatto. La colorazione carminia viene data in parte dalla combinazione chimica di bicarbonato ed aceto, che mescolandosi con il cacao e gli altri ingredienti, tingono di rosso l'impasto. Per accentuare il naturale colore viene poi aggiunto un pò di colorante alimentare. È una torta semplice da preparare e di grande effetto.

Pronti a partire per gli USA? Allora allacciate i grembiuli e partiamo!

Le ricetta, che di seguito vi propongo è quella della Nordic Ware

Ingredienti

Per la torta:

- 375 g. farina 00

- 20 g. cacao amaro

- 3 g. sale fino

- 450 ml di olio di semi

- 450 g. zucchero

- 3 uova a temperatura ambiente

- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

- 40 ml di colorante alimentare rosso

- 375 ml di latticello

- 10 g. di bicarbonato

- 10 g. di aceto bianco

Per la glassa:

- 250 g. di formaggio spalmabile

- 80 g. di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

1 Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.

2 Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm.

3 In una ciotola setacciate la farina con il cacao ed il sale.

4 Mescolate con cura l' olio con lo zucchero, le uova e la vaniglia.

5 Aggiungete il colorante poco per volta e mescolate delicatamente.

6 Aggiungete al composto metà latticello e metà delle polveri setacciate, mescolate accuratamente e pulite le pareti della ciotola prima di aggiungere il restante latticello e le restanti polveri.

7 In una piccola ciotola mescolate il bicarbonato con l'aceto (non temete, il sapore dell'aceto non si sentirà) e versatelo immediatamente nel composto precedente.

8 Mescolate con cura e versate l'impasto nella tortiera.

9 Infornate e lasciate cuocere per 50-60minuti - Fate la prova stecchino prima di sfornare il dolce.

10 A cottura ultimata mettete la red velvet cake a raffreddare completamente su di una gratella.

11 Mentre la torta si raffredda preparate la glassa al formaggio.

12 In una ciotola mescolate gli ingredienti con un frullatore ad immersione, quando avrete ottenuto una crema liscia e priva di grumi, mettetela in frigorifero.

13 Servite la red velvet cake con abbondante glassa e frutta fresca a vostro piacimento.

Se realizzate questa ricetta, fateci sapere il vostro parere, scrivendo a: ilaria@natoconlavaligia.info

Tutte le ricette di Ilaria le trovate sul suo Blog appena nato "Il Mondo nella mia cucina"

12/02/2021